芭達桑原住民主題餐廳

除此之外還有在端午節專案期間

預定合菜可享99元加購水晶冰粽/6入



好消息一年一度端午節

芭達桑在此吉拿富與阿拜優惠整個六月份(6/1~6/30)
6入(冷凍)特價390元
錯過就得再等一年喔!!
保存方法:賞味期冷凍一個月
食用方法:吉拿富與阿拜外觀包裹著月桃葉(這不能吃喔.切記要剝掉)
裡面還有裹著一層甲酸漿葉.重點來囉~這是可以吃的
大家都知道糯米跟小米是不好消化的米食.在這時候甲酸漿葉扮演著重要角色
太神奇了它可以幫助消化哎~這是真的
所以人客啊~再吃及拿富跟阿拜的時候千萬別把裡面這層聖品給剝掉
要連同米飯一起吃掉.肚子才不會脹脹的唷~





圖片為熟食.如欲店內食用依照原價80元/粒

2010年的母親終於在兩天的接力完美落幕.

感謝各位的支持與愛護,選擇帶媽媽來本店渡過這麼特別的節日.

在這裏也要跟臨時訂位的人客說聲抱歉,

不是不給你們”體貼媽媽調味組禮盒”

是真的數量有限,只能開放給預訂的客人.

若有需要相片檔案的,請來信至:badasan@kimo.com註明是哪一天的中午或晚上及桌號,

我們就會e-mail給你喔.

也非常感謝店內所有的內外場,

你們辛苦了.

記得是4月底吧,一位小姐特地跑到餐廳訂餐.

說是要在母親節前夕幫媽媽過生日.只有五-六個人.

她問說:”我可以請汽球公司幫我佈置嗎?”不假思索的答應了.順便幫她訂下了A3的位置(六人位)

結果當天下午一點,她便和汽球佈置的來了.

看她佈置的東西買很多,於是建議她換比較大的位子A11(十人位),好放得下那些佈置物.

她本來是訂後方的小桌子.

她拿出用電腦打的”派對流程計劃”,仔細的交待到了哪一個步驟時需要我們怎麼配合.

本來是交給公關副理去負責,但她小心翼翼的態度吸引了我.於是便親自與她交涉需注意的事項,並用A4詳細的寫下來.

這些都是道具

從一開始的送卡片,純手工製作.

上3-4道菜後,唱生日快樂,並插上吹不熄的蠟燭.

媽媽到這裏巳經感動的落淚了,你以為只有這樣嗎?精采的還在後頭.

正在她們還在撫平激動的情緒的時候,我們人員巳經在門口把那小姐之前準備的蠟燭盤,一一點上火苗.

她把媽媽用一個絲巾矇上眼睛,簽著她慢慢移步至門口.

生日快樂歌又再度揚起,絲巾一拿下,兩邊家人拿著花和生日帽,一起擁上,媽媽又再度落淚.

小姐還準備了一個白色汽球代替天燈,讓媽媽在上面許願,隨手放至天空中.

她還幫媽媽準備了幾首卑南族的歌謠,也是事先請我們幫她準備的.

又一次,帶著媽媽和其他店內的客人請到門口,

這一次呢,是請店中的服務生拿出她事前準備的煙火,放煙火祝大家母親節快樂.

最後終於完美的劃下了句點~(因當事人不希望公佈,所以全將臉部擋住)

今天的派對一方面也是記念她的外公外婆,所以她請我們加了一道菜”水煮玉米&水煮皮蛋”因為是她外公外婆喜歡的兩樣菜色.

在派對過程中,不但是我們工作人員被她深深感動,

連那一天來店裏消費的客人都注目著她的一舉一動,切蛋糕時,週圍的客人都拿出照相機不說,

連出去點蠟燭時,大家也圍著她們幫她唱生日快樂歌,更不要說是放煙火的時候了.

甚至有一桌客人在結帳的時候還問我:這是你們店裏幫她準備的嗎?””不是,是她自己的安排,我們只是站在協助的部份,但如果妳有此需求,我可以介紹這家汽球佈置公司給您.”

回家的路上,我一直在想,有多久沒有給老媽驚喜了,或許今年可以來試試看,不知道老媽會喜歡什麼安排呢?

我真的很認真的在想著.

99年芭達桑的母親節活動終於劃下完美的句點
不論是大手牽著小手.阿公阿嬤抱著孫子.還有捧在手心的小娃娃
讓整個芭達桑在這天特別感受溫馨與喜悅
然而這一切的一切都是托每個媽媽的福
好開心好開心.開心指數破表了YA~*

<a href="http://aiko6034.pixnet.net/blog/post/31012946">
感謝aiko圖文精采的報導,其實是我常看她的部落格的.
也是我要詩潔去找她來店裏的.
她的部落格是加在我的最愛-美食部落客的名單內.
我覺得一個很棒的部落客首要條件一定要學好拍攝技巧.
看她鏡頭下的芭達桑竟有如此豐富的表情,
那一定也是要她有個豐富的內涵吧.
這點我真令我羡慕啊~

話說那天我們排了二天一夜的休假準備去台東掃墓,

原訂是星期四,五.想說”順便”搭船去蘭嶼看看飛魚干的貨源.

因為臨時起意,想說上網訂訂票即可.

但是原來蘭嶼並不是”順便”能去得了的.

因為媽媽聽說我們要去蘭嶼,她嚷嚷著要跟去,因為長那麼大她也還沒去過蘭嶼.

又由原先的訂船票更改為訂飛機票,因為怕老人家暈船.

沒想到我透過所有的關係始終訂不到.

因為目前飛蘭嶼一天只有六班,一班只有16個座位,而且常會因天候,演習暫停飛行.

而船班還要看當天有沒有.

那天本預計星期四早上掃完墓,下午就直接搭船去蘭嶼,

沒想到星期四那天沒有船去蘭嶼,只有星期五早上,回程是隔天的星期六早上.

因為交通又跟我們董事長拗一天休假.

就這樣匆匆忙忙上路.

我們是星期四凌晨6:00出發,到了崇德剛好11:00.

因為媽媽說要停留一下請親戚吃飯,也順便帶我去三棧那有名的風味餐.

戴墨鏡的就是咱家大娘,後面是她姐夫和友人.

餐廳擺飾~很原民風但是它的老闆是”白浪(平地人)”

土雞和養生饅頭(這…怎麼會那麼不搭)

蕗蕎加馬告,右邊那盤很像曼波魚的,其實是椰子肉(做素的……………又是一個很怪的搭配)

這是讓我一口接一口的”苦瓜鹹蛋”,雖然店裏也有賣,不知道為何,那天吃它們家的整個

就是很下飯,很夠味.後來才發現,原來它們家的苦瓜片得很薄,所沾的醬汁面積就很廣,整個

就是鹹蛋和蒜頭,醬汁的濃厚味道,幾乎吃不出苦瓜原有的苦味.真是一道平凡中見真章的菜.

這是媽媽大力推薦的野毛蟹.可能因為新鮮再加上醬汁調得也夠味,這道我也吃了不少.

到現在肚子巳經7分飽了.

用蝦仁包美乃滋的炸物混和著炸地瓜和芋頭,因為不太愛炸物,所以只小小品嚐一下.

還不難吃,沒想像中的油膩.

其實我真的飽了,此道就由其他人分食了.這也是野生的破布子清蒸苦花魚,老闆說

吃苦花就是為了吃它肚子的內臟,吃起來苦甘苦甘的,如果看到沒有部腹的就代表它是

極新鮮的才敢不剖腹,一般不新鮮的都會去腸破腹.

另外還有二道,一道是炒山羊肉干,聽說是把山羊肉加鹽曬乾(以前為了好保存),切片

與薑,蒜苗熱炒過.吃起來很像大陸的臘肉,很適合下酒,可惜當天要趕到台東,沒機會配酒.

右圖則是新鮮的山羊肉與大頭根煮成的清湯.這個湯品也很合我意.

充滿了野生動物和野菜的”單純野味”.不愧是原住民啊.

好久不見的表妹和表姪女,當然要合影留念一下囉~

繼續往台東的路走了.

約莫是3-4點到台東,直接去墓地掃墓.二少的叔叔巳經事先將祭品都給準備好了.

剛到的時候還下著雨,還好到墓地的時候巳經停雨了.

經過了一年,雜草又長滿墓地,二少揮著鐮刀把雜草集中在一邊.

而我拜完後一直想把那雜草燒掉,可是因為剛下過雨,怎麼也點不著.

二少看不過去,接手去引燃.說也奇怪,不一會兒,火勢就莫名其妙著了起來.

媽媽說:”可能還是要兒子親自來,它才會點燃吧”

掃完墓,順道經過了”卑南山豬牧場”買了二斤的山豬肉,要回來試驗看看.

經過台東市,突然想起在”美食印象”上課時的同學就是在台東市開了一家頗富盛名的米苔目店,

當然要去參訪一下囉.

位於正氣路上的”老東台米苔目”~有沒有那麼誇張啊,人都坐到店外來了.

不禁讓我有種感覺,越是生意好的店,老闆們都越有學習的心,包括”渡小月担仔麵”的老闆

明明生意就那麼好了說,還是會抽空去學習去上課.

牆上盡是對食材的堅持及歷史沿革,當然還有媒體的報導,它都用相框放大框起來.(這很值得學習)

分別叫的湯麵和米苔目.

當然不可或缺店中的小菜,可能是中午才在崇德吃完大餐,晚上就想吃些清淡的~

隔壁家的臭豆腐也是一絶.可以叫到店內食用,它們兩家好像巳有了默契了.

它們自家的辣椒醬,還值得一提的就是這一瓶烏醋.我第一次吃到那麼甘甜的烏醋吔~它的酸不會像一般市售烏醋有那種化工的

刺鼻酸,而是那種經由天然釀造而成的甘純自然發酵的酸,還帶著些許的甜味.真的是不可多得的好醋啊.

接下來就直接往富崗漁港前進了.其實是因為晚上想小喝兩杯,怕遲到趕不上船班吧.

二少說要買點”沙西米”.隨便挑了一家海產店:”老闆,你們生魚片怎麼賣?””看你們要買100.200.還是300呢?”

“那就200吧(取中間值是我的習慣)”只見店娘拉出一整隻約莫30-40公分長的魚,剛好隔壁也叫了一盤200元的份量.

心想頂多也只有半條吧~沒想到見店娘切完一面再換面時又切好往我們的便當盒裝,心裏還在想”應該差不多了吧?”

她卻沒有停手之意,直至一整條魚全部切入我們的便當盒~我還不確定的問”真的只要200元嗎?”

”對啊,你們不是叫200元嗎?”~~~原來這裏的魚是如此的”俗又大碗”.住在這裏真是幸福啊.

去蘭嶼的行程就不多談了,那在另一篇有提及,

媽媽的結論是:”蘭嶼人把飛魚當神!~算了吧!”

回來富崗有一個攤販引起媽的注意~

她還買了兩包生的帶回來吃.還不錯吃呢~可是我們的主廚說:"哪來那麼多飛魚卵啊?”嗯…….心知肚明就好.

因為搭船回來巳近中午,隨便在港口旁找家店面吃,結果沒去美食攤.反而去旁邊在賣漁貨的”路邊攤”的後方隨意搭起桌子來吃.

我們挑了一尾”黃鰭鮪魚”做兩吃,生魚片和沙西米.又多挑了一尾烏魚紅燒吃,配上三碗白飯.這樣滿滿的一桌,吃得好撐,含料帶工

才400元大洋咧.好~幸~福~喔……這裏的人們,你們真的要知足了.天知道我們在北部400元能吃到什麼啊~~~~~天啊………

接著又是尋飛魚干記.當然先去有名的”東河包子”吃了一顆,以代表來過.

媽媽因為都沒吃過,她從飛魚卵香腸買到東河包子又買台東釋迦..我的後車箱滿滿的都是她的戰利品.

當然在漁港她也不遑多讓的給我買了一大箱漁貨,為了不被她比下去,我也買了一大箱.

唉~怪只能怪當地的漁貨實在給它有夠便宜的啦………害我們這些的北部人,物以稀為貴的大肆採購.

接下來是林董在電話中要我們去參訪的一家民宿.是由阿美歌手”吳耀福”夫婦在石梯坪開的民宿.

這是公共空間部份,大廳與餐廳.

四人房~

兩人房,民宿的前方是石梯坪露營區.

聽說也花了上千萬建蓋.叫做”石梯坪33號”http://nakaw.hlbnb.com.tw/

回程經過了以前也曾經是餐飲研討會同學的店~”新社海產店”

是由二代的葛瑪蘭族共同經營的,我很喜歡老母親,因為她親和力有夠讚的啦~

後方那位就是老闆的娘~很親切的婆婆~她說和我舅舅沙木曾經兩次去大陸廚藝研習做同學呢~

剛好遇到她們在做”阿里鳳鳳”.內饀是由紫米混和而成的類似油飯的東東.但是編織功力真的很專業.看了半天還拿不到訣竅.

本想經過的時候捧一下同學的場,可是一點多才在富崗漁港吃,半路又吃了東河包子,5:00多到那裏時其實肚子還很撐呢.

真的好可惜~根誌優一直推崇它們的菜色呢~只恨肚子不夠寬.她們還很好心的請我們試吃阿里鳳鳳.無奈胃真的巳撐到不能再撐.

可惜我沒有~”激進份子,肥到深處無怨尤”那位版主的肚子,不然怎麼可能放過他們呢,都巳經來了.真的是此行唯一的憾事啊..

接著因為怕買的漁貨會退冰不新鮮,只好一路殺回桃園,結束了此次的東遊行.

店裏每到3-4月及5-6月都要大量採購飛魚干和馬告這兩種食材以預備整年度的使用.

因為這兩種食材都是一年收穫一次.要在其他的季節找到幾乎不可見.

而這兩種食材又都是本店”馬告飛魚xo醬”的主要食材,

而菜單上也有其他的應用菜色.

為了瞭解蘭嶼的達悟族和台東的阿美族在處理飛魚干有何不同,

於是和老公帶媽媽利用3天2夜,走了東台灣一趟.

第一天先到台東掃墓,就在富崗漁港住宿.隔天搭早上9:00的遊輪到蘭嶼.

當天晚上在漁港叫的生魚片,200元~是整條胳臂長的魚喔.份量真驚人.

到蘭嶼的第一餐,來到網友皆好評的四季牛肉麵.

當然是點傳說中的大滷麵.

幾乎都是年輕學子~咦~他們都不用上課的嗎?那天才星期五耶.

去的那天天氣很差,傍晚還下起雨來.

中餐吃完,帶著媽媽從椰油-漁人-到了野銀村-還去了東清村和朗島村,

去問有關飛魚的問題.晚上把媽媽放在野銀民宿,因為我們要走山路回到

漁人村找瑪拉歐斯的爸爸,問有關飛魚的提供商.

傳統曬飛魚干.

傳統地下屋.

奔波了一天一夜,發現要進蘭嶼的飛魚干有幾個問題點:

1.達悟族對飛魚有太多禁忌.例:2-3月大船下水所捉到的飛魚,不能買賣.

   而到6-7月的飛魚可以曬乾儲存以備冬季使用.但是之後就不能再捕飛

   魚.要改捕其他魚種.而且過了中秋節要將未食的飛魚全部丟棄或餵豬

   ,不能再食用.

2.運送也是個大問題,全島上沒有一家7-11,更別說黑貓了.只能用郵局寄.

3.幾乎沒有醃漬過,直接掛在戶外曬太陽,嗯~那蒼蠅………………………

隔天一早我們又搭船離開,往台東方向前進.

雖然只住了一晚,但花了半天的時間在與不同的蘭嶼人交談.

真的覺得他們是個很樂天且知足的民族.

在蘭嶼本島看不到一間漁市場(明明海洋資源是這麼的豐盛)

他們自己也在講,”大海是我們的冰箱,而且從來不上鎖”,

可是當你要和他們訂風味餐,~

”不好意思風味餐要前一天預訂,當天沒貨”

(明明我中午訂可以馬上下海的,不是嗎??一定要前一天訂.而且當天他們就有

  提供給其他組的客人風味餐,難道真的採的這麼剛剛好,不會多採一點嗎?

  況且隔天就是假日了耶~)

我真的不明白,是真的容易滿足呢?還是不會做生意…

要離去前看到兩艘滿滿的遊客剛要進來,聽說下午還有兩艘.

不禁有股衝動~留下來做生意好了.

明明有那麼多遊客~明明有那麼多豐富的海洋資源~真的好浪費啊~~~

接下來沿著濱海一路北上回來.

途中經過富崗漁港-成功漁港-小港漁港-一直沿著石梯坪北上.

還找了當地的阿美族里長,聊了幾句.

阿美族的醃法會先過鹽水與米酒調和的鹽水(有些會加上梅汁)

在24小時內進行烘烤,有些用月桃梗,有些用相思木.

各家比例不同,所燻烤出來的飛魚干味道自然有差~

最後我們還選定石梯坪港口附近的這一家飛魚干,

它用梅汁,酒,鹽調的比例,再用甘蔗皮下去烘,

光是煙燻味就很誘人.

剛烤出來直接吃,完全沒有飛魚本身的腥味,

還越嚼越有味,很想配一杯冰涼的啤酒呢.

這次的食材尋訪記終於大功告成,有收穫的回來了.

也對達悟族和阿美族的人有了更深入的了解.

阿美族果然不愧為平地同胞,在平地和平地人接觸久了.

也懂得如何包裝自家產品和推銷,這一點他們的確強多了.

基本上三天二夜的行程的確有點趕,

好像不是在船上就是在車上,

雖然時間短,我也趁了短短的時間參訪了其他餐廳及民宿喲,

這將在我另一篇”東遊番外篇”介紹.

敬請期待~