芭達桑原住民主題餐廳

禮盒裝NT$600元(單罐NT$290元)

傳說中的黃金烤乳豬,即將在芭達桑正式上市~
看它"油滋滋""金閃閃"的樣子,有沒有給他很動心咧.

上市價:
整隻:4200元
豬頭:300元
1/4(前腿):960元
1/4(後腿):1250元

整隻價相當於分切的88折.
只接受預約,
只接受老饕,
只接受付得起的人喔.

2009年台北縣原住民族文化系列活動的「阿美族ilisin豐年祭」
上週六10/31在縣府縣民廣場開幕，總頭目林忠勇引領族人循古禮進行莊嚴祭儀
縣長周錫瑋也前往觀禮、縣議員忠仁．達祿斯、前原民局長朱清義也參加這場年度盛會。
會場另設立80個攤位，有美食、童玩DIY、手工藝品、原住民族文化體驗闖關超級大獎抽獎等活動，十分熱鬧。
我們芭達桑餐廳除了準備辦手禮之外.也帶了主廚研發的新產品"雷貢糕"什麼是雷貢糕???
簡單的說他就是原住民的蘿蔔糕.雷貢是原住民語.蘿蔔的意思
裡面的料超實在.主廚運用蘭嶼的飛魚以及獨家配方食材.顛覆了傳統的蘿蔔糕.讓這道地的小吃頓時間變成珍貴的聖品
吃過的都讚不絕口.搭配芭達桑特製的XO醬.哇嗚~太好吃了
怎麼會這麼美味啊!!口味太獨特.芭達桑的廚師團隊真的太厲害了
這是一道極致奢華的傳統小吃.獨特的飛魚口味只有芭達桑才吃的到喔!!

來推一下我夏天最愛的兩道涼拌菜

看到上面那黑黑的嗎?~答對了，又是馬告，沒辦法，我是泛泰雅族系的賽德克族，馬告是我們必備的香料，解酒，去扉子最最常用的食材之一．

特殊的檸檬香，總讓我愛不釋手．

當然有它的料理也是我的最愛．

一般山豬肉都用來熱炒，

但這一道是用涼拌的方式加上，紫洋蔥．小蕃茄．香菜．當然還有主廚特調的密技和風醬，吃起來爽口又沒負擔，完全感覺不到是吃到帶皮的山豬肉咧．

接下來也是朋友來必點的主廚特調野菜沙拉盤．

一盤沙拉內應有盡有，山蘇．秋葵．蘆筍．檳榔花．龍鬚菜．高麗菜絲．蕃茄．高麗菜絲．紅黃椒，再加上打死不外傳的主廚秘技和風沙拉醬．完全應了愛美又怕胖的女人心機．夏天沒什麼食慾的時候，我可以吃掉一大盤呢，美味又低卡低熱量，就算吃二，三人份，也絲毫沒有罪惡感．

呵呵～女人上了年紀就要會挑吃，怎麼吃得美味又健康是我這把年紀的最點學分．

家中老二與老三剛好生日相差一年又一天，

一個４．２７一個４．２８，

今年就乾脆在２６星期日一起過．

前一天有跟主廚先說好，

他說：包在我身上～

我也很好奇他會出什麼菜色，

”平日吃山產也吃膩了吧，今天來個海鮮大集合吧”

第一道的涼拌就讓家人驚艶～水煮軟絲＋生鮮魩仔魚配洋蔥片，

可惜來不及照就被吃完了．整個就是很鮮甜，為之後的菜著實開胃不少．

我愛的螃蟹腳出現了，真的是深海的，好大隻．

這是一人一份喔．

干貝娃娃菜，整個感覺粉養生起來．

烤雞吃多了，這次換成烤鴨，外皮一樣香酥可口，差個餅皮就變成”北京烤鴨了”

之後還有石頭公魚，還有什麼不記得了，只知道飽到撐不下去．

最後切蛋糕只有看的份，全部拿給員工吃了．

不過這次親戚的讚揚連連，心中也很高興，也謝謝主廚的精心安排．

據他說我們吃的這一家至少１２０００以上呢．

謝謝泥讓我粉有面子的啦！

來一張全家福照唄，左起是我老公，右邊就是偶啦～

左下是老三，右下是老二，中間那個是來插花的～偶老妹啦．

每次客倌們結帳就會碰到她，她是本店的會計啦．

對了,要吃客製化餐點~主廚私房料理,一定要事先預約才有的喲!

這一次的聚會都在"哇哇哇!" "這是什麼!"的驚嘆聲搶食而過,所以很多菜色來不及照,

其實也是忘了照,畢竟美食在前,哪顧慮得到那麼多呢.

既然介紹到私房料理,順便把前一天一桌朋友預定的菜色show出來好了.

這雞翅可是有”內涵”的喲．

呵呵～看它小腿那裏變得那麼胖，因為我們在裏面有加上米糕喔，

吃起來就像雞肉包著油飯的感覺，非常有滿足感．旁邊那是小春捲．

吃起來像咔哩咔哩，酥脆到不行．

這也是客人訂的菜色之一．用的魚比較高級．

基本上呢，客人只有告知多少預算和忌諱吃什麼，之前並不會知道菜色．

都是到現場才會知道上的菜是什麼．

這很像無菜單的做法，重點是當客人在”哇哇哇，這是什麼？”的時候．

那個成就感是很難形容的．

講到我們店的必吃名菜推薦，當然第一位首推我們的”桶子燜放山土雞”囉．

看看那垂涎欲滴的雞油，是不是很想狠狠咬一口啊．

其實我們沒有多加多餘的香料就只是米酒加鹽巴，這樣可以吃到雞本身的原味及細緻度．秘訣在於我們燒烤用的容器及雞本身的前置處理～怎麼用???當然不能ｐｏ囉，都跟你講是商業機密了嘛！

通常會第一被搶光的部位，客位客倌，知道是哪裏嗎?

雞腿～～錯

七里香（雞屁屁）～～非也

正確答案是        雞皮

在我們專業的烤爐出來的雞每一隻的皮保證都是脆滴,這也正是為何吃到一半皮都不見影的關係囉.

一般烤雞吃到後面,雞胸肉總是被留到最後的.

教客倌們一個DIY吃法~~

把雞胸撕成細絲條狀,放在白飯上,再加上我們附贈的原汁原味的雞油,再和服務生要一些醬油～～就變成好吃的嘉義雞油飯囉！當然如果在飽足一餐後真的塞不下去了，可以叫服務生外帶雞胸肉和雞油，只要按步驟再放入微波爐～～耶～～又是美味的一餐．

另外，若服務生問客倌們需不需要打包雞骨架，不要嫌麻煩．一定要包回去．因為經過烤過的雞骨架子拿來熬湯，真的可以為您的湯底加分喲．

本店官網www.badasan.com.tw

小編今天遇到一位客人直呼我們這道桶子燜土雞好吃到不行


這是當然的啊!!這可是我們餐廳的招牌菜之ㄧ哎!!
我們的桶子燜土雞廣受好評
讓小編我來為大家介紹這道美食吧!!

相傳桶子燜雞的由來，是原住民發現以沙拉油空桶旁邊堆木材，將雞掛在桶內
點燃木材，用燜薰慢慢薰熟，這是原住民廢物利用而發明的一道美食。
　　
來到了芭達桑這裏，只是將原味精緻化更具清潔衛生。
　
先用鹽和米酒抺在由花東進來的原住民放山仿土雞上




芭達桑只挑選3.5斤重的放山雞邊抺邊按摩
之後放入特製的鐵桶內用原木燒燜45分鐘，將油水鎖在雞肉裏
吃起來外皮酥脆，裏頭卻又香嫩多汁。
這是來店客人必點的一道招牌菜！
每每客人都吃到吮指回味不巳，小編我想著想著都流口水了

各位千萬要記得下次要點之前可要前一小時預定喲～
這樣才不會讓您久候

謝謝大家肯定我們的招牌菜桶子燜土雞