芭達桑原住民主題餐廳

說起也巧,在嚐完大塊肉羹後,無意間在電視看到傳統肉羹的作法,

於是在家先教兒子作了一次,昨天適逢妹休假又教她作一次.

難得看到妹妹進廚房,實在是因為大塊肉羹的名號太吸引人了,連遠庖廚的她都願意下來學.

先來公佈一下做法,--->其實因為忘了拍照.

1.白蘿蔔切塊(一口可吃下大小),先加水加熱煮透.

2.豬梅花肉切片,隨各人喜好大小.最好有一點點厚度.吃起來才會有滿足感.

3.將肉片+少許醬油(不要太多,不然湯會很黑)+白胡椒適量(傳統味一定要的)+適當的鹽(可以先舔試味道)+五香粉(看各人喜好)+少許麻油

4.重點:將調味料揉進肉裏,並摔丟肉片.  摔肉:非常重要的一點,摔越久肉會越嫩.

5.再加入適度的地瓜粉,繼續揉搓及摔打.加入一匙旁邊滾燙的湯,(一定要滾的,才能使地瓜粉和肉結合在一起)

6.重覆動作(5)直到每片肉片都覆上薄薄的地瓜粉.

7.此時準備將肉片下鍋.先將原本在滾白蘿蔔的(1)調到最小火(因為大火肉下去易使地瓜粉脫離),再依序放下一片片的肉片.先將肉片"泡熟"表面變色後就可調中火續煮.

8.接下來就是湯調味的部份,中間蘿蔔煮到差不多時我有加柴魚片和蒜末進去(想念宜蘭北門的蒜味肉羹),之後再加點胡椒粉,鹽巴,黑醋.

9.盛湯時加上油蔥酥和香菜,灑點香油即可.

煮好的樣子.

這是加入油蔥酥和香菜的樣子,是不是很可口啊???

我是煮米粉吃,肉好軟嫩又好有味道耶,老公很捧場的吃了2大碗油麵肉羹.

真是好吃到轉圈圈耶.

大家有空試試看吧.