芭達桑原住民主題餐廳

 生的馬告                醃過的馬告(在雞上面黑黑的粒狀物)

來介紹一下馬告唄.

原住民的食材也有族群和地區所分.像馬告只有泰雅族,賽德克,太魯閣族在使用.其他的族群好像只有後來阿美族有把它拿來加在檳榔內食用,為什麼這樣用?不得而知,據說這樣加起來有特別的芬香味,檳榔會更可口.

馬告它可以生津止渴、消暑氣、增加食慾，泰雅族人稱之為「馬告」，一般人則稱它為「山胡椒」。提神的功效。可消除宿醉引起的頭疼、身體痠痛等症狀。其中「馬告」具有強身功用，另有「男人威而剛」之別稱，前一陣子SARS疫情流行之際，許多原住民即多食馬告以增加抵抗力，具有特別之功效。

山胡椒全株含有精油成分，中國在1976∼1980年間，從224種能防霉去毒的草藥中，經過反覆試驗、篩選鑑定，最後發現山胡椒的芳香油防霉去毒的效果最好。另有實驗多次證明，山胡椒確實有去除黃麴毒素的神奇功能。黃麴毒素是一種毒性很強的致癌物質，常常出現在稻米、麥類和花生等糧食作物中，尤其以花生最常發生，以往都是以氨來除毒，雖然有一定功效，但是會損害和降低品質，山胡椒確實有去除黃麴毒素的功能，而且對糧食的影響不大，它將是一個非常有前途的一種植物。

根據中醫書籍的記載，馬告具有保養胃部的功效。

以山胡椒燒水洗澡，可免暑天生痱子。「馬告」還有刺激性慾的功用，因此也是深受原住民喜愛的原因之一。其水萃取物有防白蟻之效。

台灣原住民亦普遍利用山胡椒的果實或葉子，來治療腹痛、胃寒等腸胃道問題。

國外，山胡椒被稱為May Chang，主要的用途是萃取其精油來進行芳香療法，用途作為安定、抗菌、寧神和治療皮膚疾病等。馬告作為無可取代的重要植物之餘，更已根深蒂固的成為原住民的精神象徵，守護繁衍族人的生機和活力。

葉之煎劑有抑菌作用。根和種子有治風濕、胃痛、消腫止痛之效。果可作為調味料。

上個月和老公,媽媽去山上看馬告成熟情形.因為馬告的生長期在5-8月,想去看看結果了沒.媽媽是第一次和我們上山,結果那天才發現~老人家的智慧真的不能輕乎,原來她才是真正的野菜達人啊.

 成株(看得出來嗎?是後面那一株喲.)

  幼苗,目前在我家陽台花盆內

 葉子也有香味喲~

今年不知為何到了4月馬告不但尚未結果連花都還未開.我和老公在山林裏找半天,終於確定的馬告的成株.媽媽只消看了一眼就東指西指告訴我們那些都是馬告.不僅如此,她還看得出馬告的幼苗,一聲令下,整株挖回去種植.

回去的路上她又指一些野菜例”飛機菜(山茼萵),刺蔥(食株萸)….”果然是”家有一老如有一寶”.我以為自己對野菜也算了解.沒想到比起媽媽還差多了.

媽~以後上山採野菜就交給您啦!!!!

身為阿美族的老婆的我，有幸的跟著老公吃遍了阿美族一些莫名其妙的菜，有空再上來慢慢介紹，今天先介紹一種叫做”情人的眼淚”又稱”雨來菇”．

這個東東真的很奇怪，下雨完沒多久草地上就會長，但是太陽一出來就會被曬乾．

之前是在吉安黃昏市場，老公買來炒給我吃，刹時覺得好美味，好像是海中植物的感覺，QQ的還蠻爽口的．老公是用蒜末，薑末，辣椒，和蔥去爆炒，加點醬油，黑醋，雞粉～簡單的調味，就讓我一口接著一口，欲罷不能．

上面的圖片是今年我們去台東掃墓，車行過台９線經過一片草原平地．看到旁邊有人蹲著撿拾不知道什麼東東．未料，老公大喊：有雨大便(<-阿美族對此物的簡稱）！！就馬上停下來，叫兒子女兒一起撿．辛苦的蹲了２０幾分鐘撿了一大包，回去只消１０分鐘就清得乾乾淨淨的．想到在黃昏市場賣的那些原住民，不知是花了多少時間才能聚集那麼一堆在那賣呢～

之後回來店裏，開始上網找看有沒有人專門在賣，因為我覺得這種好吃的美食應該可以推廣～如果有人專門在培植的話．果真被我給找著了．

http://tw.myblog.yahoo.com/newcao-chin0824/

今天剛收到宅配

可是比較起來好像較軟，跟我們在花東買的和撿的而言．這個是高雄的，難道區域會有差別嗎?待會請廚師煮看看就知道了～

待續．．．